[dropcap style=”default, circle, box, book”]S[/dropcap]pigno ed i borghi dell’Acquese, nuclei rurali che hanno preservato inalterati i sapori della tradizione contadina, godono di un’influenza sia collinare che montana, di frontiera fra Piemonte e Liguria.
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Area enologica riconosciuta dal punto di vista della quantità di produzione, l’Alto Monferrato è zona rinomata anche per il prestigio di alcuni vitigni autoctoni: Barbera, Grignolino, Freisa, Ruché, Malvasia di Casorzo.
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La Valle Bormida di Spigno fa parte, assieme ad altri comuni dell’Alto Monferrato, della Strada del Vino.
I prodotti sotto la tutela di questa strada del vino sono: il Bracchetto d’Acqui (Docg), il Gavi Docg, l’Asti Docg, il Dolcetto d’Acqui Doc, la Barbera del Monferrato Doc, il Cortese dell’Alto Monferrato Doc ed il Dolcetto di Ovada Docg.
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Il vino è parte integrante della gastronomia della zona. I ravioli al plin, gustosi e raffinati, si trasformano in puro piacere se conditi con vino Barbera.
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Il rinomato vino Passito di Loazzolo e di Strevi è la base della gelatina di passito che esalta formaggi e bolliti misti come la mostarda d’uva, un’altra prelibatezza della zona.
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Grandissima tradizione anche attorno ai prodotti spontanei della terra (funghi, tartufi, nocciole, castagne, miele) ed agli allevamenti, sia bovini che suini. Il più tradizionale, però, è quello delle capre e delle pecore che consente la produzione di un formaggio Dop, la Robiola di Roccaverano, raro e prezioso.
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Specialità tipica del Borgo di Spigno una particolare frittata, la “Tartra” ed una polenta con fagioli, cavoli e verdure cotti assieme e chiamata la “Pucia“.
Altra specialità imperdibile è il fritto misto alla Piemontese, un piacere per gli occhi e per il palato.
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Gli amanti dei formaggi, poi, non possono assolutamente perdere l’appuntamento con la Fiera dei Formaggi a Bra.
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E per i più golosi la tonda gentile può dar vita a delle torte di nocciole di impareggiabile bontà che a Cortemilia raggiungono la loro massima espressione (fine agosto Fiera della Nocciola).